Churros con dulce de leche
Aproximadamente 12 churros
Preparación: 15 minutos | Cocción: 20 minutos
CHURROS
1 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
⅛ cucharadita de sal
1 taza de harina de trigo, tamizada
1 huevo grande
2½ tazas de aceite vegetal o de canola, para freír
AZÚCAR CON CANELA
½ taza de azúcar granulada
1½ cucharaditas de canela molida
SALSA DE DULCE DE LECHE
1 taza de dulce de leche
2–3 cucharadas de crema espesa
½ cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
¼ cucharadita de canela molida, opcional
PREPARACIÓN
• Prepare la masa: En una cacerola, lleve a ebullición el agua, la mantequilla, la
vainilla y la sal. Retire del fuego y agregue la harina, revolviendo hasta formar
una masa que se despegue de los lados de la cacerola. Deje enfriar durante 1
minuto y luego incorpore el huevo hasta obtener una masa suave.
• Prepare la cobertura: Mezcle el azúcar y la canela en un recipiente poco
profundo.
• Forme los churros: Coloque la masa en una manga pastelera con una boquilla
de estrella grande. Forme churros de aproximadamente 6 pulgadas sobre
papel pergamino.
• Fría: Caliente el aceite a 320 °F. Fría los churros durante 4–5 minutos, dándoles
la vuelta hasta que estén dorados y crujientes. Escúrralos brevemente sobre
papel absorbente y páselos inmediatamente por el azúcar con canela.
• Prepare la salsa: Caliente el dulce de leche y 2 cucharadas de crema a fuego
bajo, revolviendo hasta que quede suave. Incorpore la vainilla y la sal. Agregue
más crema si desea una consistencia más líquida para mojar. No deje hervir.
Sirva los churros calientes con dulce de leche para mojar.
CHURROS WITH DULCE DE LECHE
Makes: About 12 churros
Prep: 15 minutes | Cook: 20 minutes
CHURROS
1 cup water
2 tbsp. unsalted butter
1 tsp. vanilla extract
⅛ tsp. salt
1 cup all-purpose flour, sifted
1 large egg
2½ cups vegetable or canola oil, for frying
CINNAMON SUGAR
½ cup granulated sugar
1½ tsp. ground cinnamon
DULCE DE LECHE SAUCE
1 cup dulce de leche
2–3 tbsp. heavy cream
½ tsp. vanilla extract
Pinch of salt
¼ tsp. cinnamon, optional
DIRECTIONS
• Make the dough: In a saucepan, bring water, butter, vanilla and salt to a boil. Remove from heat and stir in flour until a dough forms and pulls away from the sides. Cool 1 minute, then mix in the egg until smooth.
• Make the coating: Mix sugar and cinnamon in a shallow bowl.
• Pipe: Transfer dough to a piping bag fitted with a large star tip. Pipe 6-inch churros onto parchment.
• Fry: Heat oil to 320°F. Fry churros for 4–5 minutes, turning until golden and crisp. Drain briefly on paper towels, then immediately coat in cinnamon sugar.
• Make the sauce: Warm dulce de leche and 2 tablespoons cream in a small saucepan over low heat, stirring until smooth. Stir in vanilla and salt. Add more cream if needed for dipping.
Do not boil. Serve warm with dulce de leche for dipping.
Preparación: 15 minutos | Cocción: 20 minutos
CHURROS
1 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
⅛ cucharadita de sal
1 taza de harina de trigo, tamizada
1 huevo grande
2½ tazas de aceite vegetal o de canola, para freír
AZÚCAR CON CANELA
½ taza de azúcar granulada
1½ cucharaditas de canela molida
SALSA DE DULCE DE LECHE
1 taza de dulce de leche
2–3 cucharadas de crema espesa
½ cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
¼ cucharadita de canela molida, opcional
PREPARACIÓN
• Prepare la masa: En una cacerola, lleve a ebullición el agua, la mantequilla, la
vainilla y la sal. Retire del fuego y agregue la harina, revolviendo hasta formar
una masa que se despegue de los lados de la cacerola. Deje enfriar durante 1
minuto y luego incorpore el huevo hasta obtener una masa suave.
• Prepare la cobertura: Mezcle el azúcar y la canela en un recipiente poco
profundo.
• Forme los churros: Coloque la masa en una manga pastelera con una boquilla
de estrella grande. Forme churros de aproximadamente 6 pulgadas sobre
papel pergamino.
• Fría: Caliente el aceite a 320 °F. Fría los churros durante 4–5 minutos, dándoles
la vuelta hasta que estén dorados y crujientes. Escúrralos brevemente sobre
papel absorbente y páselos inmediatamente por el azúcar con canela.
• Prepare la salsa: Caliente el dulce de leche y 2 cucharadas de crema a fuego
bajo, revolviendo hasta que quede suave. Incorpore la vainilla y la sal. Agregue
más crema si desea una consistencia más líquida para mojar. No deje hervir.
Sirva los churros calientes con dulce de leche para mojar.
CHURROS WITH DULCE DE LECHE
Makes: About 12 churros
Prep: 15 minutes | Cook: 20 minutes
CHURROS
1 cup water
2 tbsp. unsalted butter
1 tsp. vanilla extract
⅛ tsp. salt
1 cup all-purpose flour, sifted
1 large egg
2½ cups vegetable or canola oil, for frying
CINNAMON SUGAR
½ cup granulated sugar
1½ tsp. ground cinnamon
DULCE DE LECHE SAUCE
1 cup dulce de leche
2–3 tbsp. heavy cream
½ tsp. vanilla extract
Pinch of salt
¼ tsp. cinnamon, optional
DIRECTIONS
• Make the dough: In a saucepan, bring water, butter, vanilla and salt to a boil. Remove from heat and stir in flour until a dough forms and pulls away from the sides. Cool 1 minute, then mix in the egg until smooth.
• Make the coating: Mix sugar and cinnamon in a shallow bowl.
• Pipe: Transfer dough to a piping bag fitted with a large star tip. Pipe 6-inch churros onto parchment.
• Fry: Heat oil to 320°F. Fry churros for 4–5 minutes, turning until golden and crisp. Drain briefly on paper towels, then immediately coat in cinnamon sugar.
• Make the sauce: Warm dulce de leche and 2 tablespoons cream in a small saucepan over low heat, stirring until smooth. Stir in vanilla and salt. Add more cream if needed for dipping.
Do not boil. Serve warm with dulce de leche for dipping.
Gelatina de frutas
INGREDIENTES
• 4 sobres de gelatina sin sabor
• 1 taza de agua fría
• 3 tazas de jugo de manzana
• ½ taza de azúcar
• Fresas, uvas, mango, frambuesas y moras, o frutas a su gusto
PREPARACIÓN
1. Coloca las frutas decorativamente en un molde.
2. Disuelve la gelatina en el agua fría y déjala reposar 5 minutos.
3. Calienta el jugo con el azúcar, sin hervir. Agrega la gelatina y mezcla bien.
4. Deja enfriar y vierte lentamente sobre las frutas.
5. Refrigera durante 6 horas o hasta que esté firme.
6. Sumerge el molde unos segundos en agua tibia y voltea sobre un plato.
Consejo: Si usas kiwi, piña o papaya, deben ser cocidos o enlatados para que la gelatina cuaje correctamente.
FRUIT GELATIN
INGREDIENTS
• 4 packets unflavored gelatin
• 1 cup cold water
• 3 cups apple juice
• ½ cup sugar
• Strawberries, grapes, mango, raspberries, and
blackberries, or fruit of your choice
DIRECTIONS
1. Arrange the fruit decoratively in a mold.
2. Sprinkle the gelatin over the cold water and let it sit for 5 minutes.
3. Heat the apple juice and sugar without boiling. Add the gelatin and stir until completely dissolved.
4. Let the mixture cool, then slowly pour it over the
fruit.
5. Refrigerate for 6 hours or until firm.
6. Dip the mold in warm water for a few seconds, then turn the gelatin onto a plate.
Tip: If using kiwi, pineapple, or papaya, use cooked or canned fruit so the gelatin sets properly.
Ensalada de sandía, arándanos y queso feta
Preparación: 15 min | Porciones: 6–8
Ingredientes
• 6 tazas de sandía en cubos
• 1½ tazas de arándanos frescos
• 1 taza de queso feta desmoronado
• ¼ taza de menta fresca, más extra para decorar
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Opcional: sal marina y pimienta negra
Instrucciones
1. Corte la sandía en cubos, lave los arándanos y séquelos bien.
2. Mezcle el jugo de lima, la miel y el aceite de oliva.
3. Combine la sandía, los arándanos y el queso feta.
4. Agregue el aderezo y mezcle suavemente.
5. Decore con menta, sal y pimienta al gusto. Sirva fría.
Watermelon, Blueberry & Feta Summer Salad
Prep: 15 min | Serves: 6–8
Ingredients
• 6 cups watermelon, cubed
• 1½ cups blueberries
• 1 cup crumbled feta
• ¼ cup fresh mint, plus extra for garnish
• 2 tbsp lime juice
• 1 tbsp honey
• 1 tbsp olive oil
• Optional: sea salt & black pepper
Instructions
1. Cube watermelon, rinse blueberries, and pat dry.
2. Whisk lime juice, honey, and olive oil.
3 Combine watermelon, blueberries, and feta in a large bowl.
4 Drizzle dressing over salad and toss gently.
5. Garnish with mint, salt, and pepper if desired. Serve chilled.
Bebida espumosa refrescante de frambuesas y arándanos
Preparación: 10 min | Porciones: 4–6
Ingredientes
• 1 taza de frambuesas frescas
• 1 taza de arándanos frescos
• 1 litro de agua mineral con gas o soda limón-lima fría
• 2 tazas de jugo de arándano blanco o limonada
• 2 cucharadas de miel o jarabe simple (opcional)
• Hielo al gusto
• Rodajas de limón o lima para decorar
• Hojas de menta fresca para decorar
Instrucciones
1. Lave las frutas y reserve algunas para decorar.
2. Mezcle el jugo o limonada con miel o jarabe de almíbar, si desea.
3. Agregue el agua con gas y mezcle suavemente.
4. Añada las frutas y bastante hielo.
5. Sirva con rodajas de limón o lima y menta fresca.
Raspberry & Blueberry Refreshing
Sparkling Drink
Prep: 10 min | Serves: 4–6
Ingredients
• 1 cup fresh raspberries
• 1 cup fresh blueberries
• 1 liter chilled sparkling water or lemon-lime soda
• 2 cups white cranberry juice or lemonade
• 2 tbsp honey or simple syrup (optional)
• Ice, as needed
• Lemon or lime slices for garnish
• Fresh mint leaves for garnish
Instructions
1. Rinse berries and reserve a few for garnish.
2. Combine juice or lemonade with honey or syrup, if desired.
3. Add sparkling water and stir gently.
4. Add berries and plenty of ice.
5. Serve with lemon or lime slices and fresh mint.
Costillitas de cerdo con glaseado tropical de guayaba (en la barbacoa)
Tiempo: 3–4 horas | Porciones: 4
Ingredientes
Las costillas
• 2 costillares de cerdo
Sazonador seco
• 2 cdas. de azúcar morena
• 1 cda. de paprika ahumada
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 1 cdta. de cebolla en polvo
• Sal y pimienta negra
Glaseado de guayaba
• 1 taza de pasta de guayaba, en cubos
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cdas. de salsa de soya
• 1 cda. de jengibre fresco rallado
• Jugo de 1 lima
Instrucciones
1. Sazonar: Retire la membrana de las costillas y cùbrasla con el sazonador seco.
2. Cocción lenta: Precaliente la barbacoa a fuego bajo e indirecto. Coloque las costillas envueltas en papel de aluminio y cocine de 2½ a 3 horas, hasta que estén tiernas.
3. Preparar el glaseado: Mientras tanto, cocine en una olla pequeña la pasta de guayaba, el vinagre, la soya, el jengibre y el jugo de lima hasta obtener una salsa espesa y brillante.
4. Glasear: Retire las costillas del aluminio. Barnice con el glaseado y colóquelas directamente sobre la parrilla durante 3–5 minutos por lado, hasta que la salsa caramelice ligeramente.
5. Servir: Deje reposar 10 minutos antes de cortar. Decore con ralladura de lima y cilantro picado.
Tropical Guava-Glazed
BBQ Ribs
Prep Time: 20 minutes | Cook Time: 3–4 hours | Serves: 4
A bold mix of smoky barbecue flavors with the tropical sweetness of guava and fresh lime.
Ingredients
The Ribs
• 2 racks baby back ribs
Dry Rub
• 2 tbsp brown sugar
• 1 tsp garlic powder
• 1 tsp onion powder
• Salt and black pepper
Guava Glaze
• 1 cup guava paste, cut into small cubes
• 1/4 cup apple cider vinegar
• 2 tbsp soy sauce
• 1 tbsp freshly grated ginger
• Juice of 1 lime
Instructions
1. Season the ribs: Remove the membrane from the back of the ribs and coat both sides with the dry rub.
2. Cook low and slow: Preheat grill or oven to 275°F (135°C). Wrap ribs tightly in foil and cook for 2½ to 3 hours, until tender.
3. Make the glaze: In a small saucepan over medium heat, combine guava paste, vinegar, soy sauce, ginger, and lime juice. Stir until smooth and glossy.
4. Finish on the grill: Remove ribs from foil and brush generously with the glaze. Grill over medium heat for 3–5 minutes per side, until caramelized and slightly charred.
5. Serve: Let rest for 10 minutes before slicing. Garnish with lime zest and chopped cilantro if desired.