Vieiras a la parrilla con chimichurri
Ingredientes para las vieras
- 1 libra o más de vieiras frescas, dependiendo de las personas que vaya a servir
- Sal marina
- Aceite de oliva
Ingredientes para el Chimichurri
- 3/4 de taza de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de cebollino fresco picado
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de alcaparras picadas (asegúrese de enjuagar la salmuera)
- ½ taza de aceite de oliva, no virgen extra ya que da un sabor demasiado fuerte para las hierbas delicadas
- Sal y pimienta.
Preparación del chimichurri
Picar todos los ingredientes lo más finamente posible o en un robot de cocina. Mezclar en un bol con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el zumo de limón y batir todo. Probar para ver si está bien sazonado y rectificar si es necesario. Dejar reposar durante al menos 10 minutos para que todos los sabores se combinen bien en el aceite. Puede probarlo justo antes de comerlo, comprobar el nivel de sal y acidez, y ajustarlo si es necesario.
Preparación de las vieras
Secarlas con una toalla de papel y, justo antes de asarlas, mezclarlas ligeramente en un bol con aceite de oliva y sal marina. Asar unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas; asegúrese de que queden bien marcadas.
Cuando esté listo para servir, simplemente cubra las vieiras con una generosa cantidad de chimichurri y ¡voilá!
Acompañar con una guarnición de arroz blanco al vapor y espárragos a la parrilla.
El vino perfecto es un Sauvignon Blanc neozelandés fresco y mineral.
Por el chef Vincenzo Puleio
English
Grilled Scallops
Ingredients for the Scallops
- Fresh Sea Scallops – 1 lb or more depending on people you plan on serving
- Sea Salt
- Olive Oil
Ingredients for the Scallops
Pat them dry with a paper towel, and just before you are ready to grill toss them lightly in a bowl with olive oil and some sea salt. Grill them for about 3 minutes on each side or just until cooked – be sure to get some nice grill marks.
Consider serving with a side of steamed white rice & grilled asparagus!
Great wine paring – a chilled crisp and minerally New Zealand Sauvignon Blanc
