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(Estilo abuela)
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 patatas (papas) medianas
- 1 cebolla dulce grande
- 5–6 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación tradicional
Pelar y cortar
- Pela las papas y córtalas en láminas finas o en trozos pequeños e irregulares.
- Corta la cebolla en rodajas finas.
Cocción lenta (el secreto de la abuela)
- Calienta aceite de oliva en una sartén amplia.
- Añade las papas y la cebolla juntas.
- Cocina a fuego bajo a medio, removiendo suavemente.
- La idea es que se ablanden lentamente y se confiten, no freírlas de forma agresiva.
- Deben quedar tiernas y ligeramente doradas.
Mezclar
- Escurre bien el exceso de aceite.
- Bate los huevos con sal en un bol grande.
- Incorpora las papas y deja reposar la mezcla unos minutos.
Cocinar la tortilla
- Calienta un poco de aceite en una sartén.
- Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo.
- Cuando la base esté cuajada, coloca un plato encima y voltea la tortilla con cuidado.
- Cocina el otro lado hasta que esté bien cuajada pero aún jugosa.
- Sirve caliente, templada o fría, incluso dentro de un bocadillo.
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Spanish Potato Omelette
(Grandmother style)
Ingredients (serves 4)
- 4 medium potatoes
- 1 large sweet onion
- 5–6 eggs
- Extra virgin olive oil
- Salt to taste
Preparation
Peel and cut
- Peel the potatoes and slice them thinly, or cut into small irregular pieces.
- Slice the onion into thin rounds.
Slow cooking (the grandmother’s secret)
- Heat olive oil in a large skillet.
- Add the potatoes and onion together.
- Cook over low to medium heat, stirring gently.
- The goal is to slowly soften and confit them, not to fry aggressively.
- They should become tender and lightly golden.
Combine
- Drain excess oil well.
- Beat the eggs with salt in a large bowl.
- Add the potatoes and let the mixture rest for a few minutes.
Cook the tortilla
- Heat a little oil in a skillet.
- Pour in the mixture and cook over medium-low heat.
- When the bottom is set, place a plate on top and carefully flip the tortilla.
- Cook the other side until fully set yet still tender.
- Serve hot, warm, cold, even inside a sandwich.
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